食譜
秋季潤燥養顏就喝「牛奶燉銀耳」！快速出膠有秘訣
1.將泡開的白木耳剪碎，冷水下鍋後開火煮至滾。 Tips: 銀耳要出膠首先要徹底泡發，至少4小時候可換乾淨的水再泡一輪，泡開後剪成小片漂洗，才能把皺褶裡的髒污洗出來。 2. 單一方向攪拌至出膠後，加入紅棗及冰糖蓋上蓋子，以小火燜煮10分鐘，接著放入枸杞再煮3分鐘，依照個人口味添加牛奶，即可享用。 Tips: 銀耳用小火燉煮約1個小時（電鍋約2小時）以後才會慢慢出膠，亦可先以調理機將部分木耳先打碎，可加速烹煮時出膠。需等出膠後才加入調味品或配料，煮完之後燜半天或放涼後冷藏至隔天，也會讓湯水變稠。
秋季潤燥養顏就喝「牛奶燉銀耳」！快速出膠有秘訣
1.將泡開的白木耳剪碎，冷水下鍋後開火煮至滾。 Tips: 銀耳要出膠首先要徹底泡發，至少4小時候可換乾淨的水再泡一輪，泡開後剪成小片漂洗，才能把皺褶裡的髒污洗出來。 2. 單一方向攪拌至出膠後，加入紅棗及冰糖蓋上蓋子，以小火燜煮10分鐘，接著放入枸杞再煮3分鐘，依照個人口味添加牛奶，即可享用。 Tips: 銀耳用小火燉煮約1個小時（電鍋約2小時）以後才會慢慢出膠，亦可先以調理機將部分木耳先打碎，可加速烹煮時出膠。需等出膠後才加入調味品或配料，煮完之後燜半天或放涼後冷藏至隔天，也會讓湯水變稠。
「台式滷花枝」美味媲美鮑魚！超簡單做法必學
1. 花枝去內臟洗乾淨，將所有材料與花枝拌勻，放入塑膠袋或保鮮盒中浸泡一晚。 TIPS: 花枝本身帶有鹹度和甜味，因此調味時勿下手過重。花枝肉較厚，至少要醃過夜才會入味。 2. 取出後移至電鍋，蒸30～40分鐘後放涼。 3. 花枝逆紋切片成適口大小，淋上滷汁即完成。 TIPS: 花枝勿切太大，切片時橫向斷筋，可讓咀嚼口感更佳。 於本網站下單,使用優惠碼「BALZANO10%」 可享全單9折優惠
「台式滷花枝」美味媲美鮑魚！超簡單做法必學
1. 花枝去內臟洗乾淨，將所有材料與花枝拌勻，放入塑膠袋或保鮮盒中浸泡一晚。 TIPS: 花枝本身帶有鹹度和甜味，因此調味時勿下手過重。花枝肉較厚，至少要醃過夜才會入味。 2. 取出後移至電鍋，蒸30～40分鐘後放涼。 3. 花枝逆紋切片成適口大小，淋上滷汁即完成。 TIPS: 花枝勿切太大，切片時橫向斷筋，可讓咀嚼口感更佳。 於本網站下單,使用優惠碼「BALZANO10%」 可享全單9折優惠
氣炸烤箱做法式甜點「焦香奶油費南雪」！濃郁香氣令人愛不釋口
步驟 1. 將55g無鹽奶油放入小鍋中，小火加熱，並一邊攪拌，以防奶油噴出。持續小滾加熱狀態，直至呈現琥珀般金黃至焦黃色澤，顏色不需太深以免有油耗苦味，用細篩網過濾，濾掉渣渣，此時應可聞到非常濃郁的奶油糖香。 2. 將所有的粉類材料A，一起過篩到另一個碗中，以打蛋器攪散均勻。蛋白和蜂蜜，倒入過篩好的粉類中，以打蛋器攪拌均勻。接著加入38g焦化完成的奶油，並攪拌均勻，麵糊就完成了。 3. 在費南雪不沾烤盤上，每模都抹一點奶油，並以廚房紙巾將多餘奶油擦掉。麵糊平均倒入烤盤中，倒約8～9分滿即可，送入預熱180度的氣炸烤箱，烤約7～9分鐘。 4. 烤到表面金黃，邊緣有一點點焦，就可以了，這樣的顏色最漂亮。烤完出爐後，蓋上烘焙紙，再蓋上一個砧板，迅速翻面，將費南雪倒出來，並放到架子上放涼，或是直接熱熱地吃。 180度的烤溫如果烤完有點太焦，可以自行改成170度延長2～3分鐘試試看。若非烤完當下食用，隔天食用前可以回烤170度5分鐘，烤過熱熱的會更好吃。 ------------------------------------------------------------------------------------------- 推薦使用 16L 空氣炸鍋烤箱 Air Fryer Oven
氣炸烤箱做法式甜點「焦香奶油費南雪」！濃郁香氣令人愛不釋口
步驟 1. 將55g無鹽奶油放入小鍋中，小火加熱，並一邊攪拌，以防奶油噴出。持續小滾加熱狀態，直至呈現琥珀般金黃至焦黃色澤，顏色不需太深以免有油耗苦味，用細篩網過濾，濾掉渣渣，此時應可聞到非常濃郁的奶油糖香。 2. 將所有的粉類材料A，一起過篩到另一個碗中，以打蛋器攪散均勻。蛋白和蜂蜜，倒入過篩好的粉類中，以打蛋器攪拌均勻。接著加入38g焦化完成的奶油，並攪拌均勻，麵糊就完成了。 3. 在費南雪不沾烤盤上，每模都抹一點奶油，並以廚房紙巾將多餘奶油擦掉。麵糊平均倒入烤盤中，倒約8～9分滿即可，送入預熱180度的氣炸烤箱，烤約7～9分鐘。 4. 烤到表面金黃，邊緣有一點點焦，就可以了，這樣的顏色最漂亮。烤完出爐後，蓋上烘焙紙，再蓋上一個砧板，迅速翻面，將費南雪倒出來，並放到架子上放涼，或是直接熱熱地吃。 180度的烤溫如果烤完有點太焦，可以自行改成170度延長2～3分鐘試試看。若非烤完當下食用，隔天食用前可以回烤170度5分鐘，烤過熱熱的會更好吃。 ------------------------------------------------------------------------------------------- 推薦使用 16L 空氣炸鍋烤箱 Air Fryer Oven
正韓半半炸雞在家做！韓式甜辣、奶油蜂蜜雙醬口味一次享
1. 雞腿肉洗乾淨後切成塊狀，加入牛奶、蒜末、薑末、白胡椒粉、黑胡椒粉拌勻，靜置30分鐘待入味。 2. 製作醬料。開小火熱油鍋，加入蒜末、番茄醬、韓式辣醬，再加入1碗水後攪拌均勻，接著加蜂蜜、細砂糖、果醋拌勻，即完成韓式辣醬。另取一鍋，小火加熱後放入奶油、蒜末和蜂蜜，攪拌至蜂蜜融合，即完成奶油蜂蜜醬。 3. 將地瓜粉與低筋麵粉混合，取出醃好的雞肉塊，均勻裹上粉料。開中小火加熱油鍋至攝氏160度，放入雞肉炸約6分鐘後撈起瀝油。 4. 將油鍋中的麵渣撈乾淨，開大火提高油溫至攝氏180度，將剛剛撈起的雞肉再次放入油鍋中二次回炸，炸約3～5分鐘後撈起瀝油。 5. 依喜好分別將炸好的雞肉與醬汁混合（若不好攪拌，亦可小火加熱醬汁再一邊攪拌），盛碗後韓式甜辣口味炸雞撒上白芝麻，奶油蜂蜜口味可以另準備一碗無糖優格當蘸料一起享用。完成！
正韓半半炸雞在家做！韓式甜辣、奶油蜂蜜雙醬口味一次享
1. 雞腿肉洗乾淨後切成塊狀，加入牛奶、蒜末、薑末、白胡椒粉、黑胡椒粉拌勻，靜置30分鐘待入味。 2. 製作醬料。開小火熱油鍋，加入蒜末、番茄醬、韓式辣醬，再加入1碗水後攪拌均勻，接著加蜂蜜、細砂糖、果醋拌勻，即完成韓式辣醬。另取一鍋，小火加熱後放入奶油、蒜末和蜂蜜，攪拌至蜂蜜融合，即完成奶油蜂蜜醬。 3. 將地瓜粉與低筋麵粉混合，取出醃好的雞肉塊，均勻裹上粉料。開中小火加熱油鍋至攝氏160度，放入雞肉炸約6分鐘後撈起瀝油。 4. 將油鍋中的麵渣撈乾淨，開大火提高油溫至攝氏180度，將剛剛撈起的雞肉再次放入油鍋中二次回炸，炸約3～5分鐘後撈起瀝油。 5. 依喜好分別將炸好的雞肉與醬汁混合（若不好攪拌，亦可小火加熱醬汁再一邊攪拌），盛碗後韓式甜辣口味炸雞撒上白芝麻，奶油蜂蜜口味可以另準備一碗無糖優格當蘸料一起享用。完成！
夏季水果蛋糕必學「芒果生乳捲」！滿滿果肉、奶油夾餡
夏天最香甜美味的水果就屬芒果啦！跟一波芒果季美食風潮，現在最流行的「生乳捲」在家也能自己做，濃郁又不會過甜的奶油夾餡，和滿滿的芒果果肉相得益彰，吃再多也不膩喔！ 【蛋糕體做法】 1. 芒果與優格混合打成泥，取150g備用。蛋黃與蛋白分離，蛋白先放進冰箱備用。低筋麵粉過篩，分次加入蛋黃拌勻。 2. 植物油和芒果優格先拌勻，並用小火加熱20～25秒，再將微溫的芒果優格加入步驟1的麵團中迅速拌勻。 3. 冰蛋白加入白砂糖與少許檸檬汁打至軟性發泡，製作成蛋白霜。 4. 分次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻以避免消泡。烤箱可先以170度預熱。 5. 烤盤鋪上烘焙紙，將拌勻的蛋糕糊倒入，刮平並輕敲以去除氣泡。接著進以預熱的烤箱烤22～25分鐘。 【夾餡做法】 1. 鮮奶油加入砂糖打至硬化，放入冰箱備用。芒果切長條狀備用。 2. 取出烤好的蛋糕，翻面，抹一層鮮奶油，接著在底層置中處放上芒果，芒果上方再抹一些鮮奶油。 3. 捲起蛋糕輕輕壓實，放入冰箱冷藏4～5個鐘頭定型即可分切，完成。
夏季水果蛋糕必學「芒果生乳捲」！滿滿果肉、奶油夾餡
夏天最香甜美味的水果就屬芒果啦！跟一波芒果季美食風潮，現在最流行的「生乳捲」在家也能自己做，濃郁又不會過甜的奶油夾餡，和滿滿的芒果果肉相得益彰，吃再多也不膩喔！ 【蛋糕體做法】 1. 芒果與優格混合打成泥，取150g備用。蛋黃與蛋白分離，蛋白先放進冰箱備用。低筋麵粉過篩，分次加入蛋黃拌勻。 2. 植物油和芒果優格先拌勻，並用小火加熱20～25秒，再將微溫的芒果優格加入步驟1的麵團中迅速拌勻。 3. 冰蛋白加入白砂糖與少許檸檬汁打至軟性發泡，製作成蛋白霜。 4. 分次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻以避免消泡。烤箱可先以170度預熱。 5. 烤盤鋪上烘焙紙，將拌勻的蛋糕糊倒入，刮平並輕敲以去除氣泡。接著進以預熱的烤箱烤22～25分鐘。 【夾餡做法】 1. 鮮奶油加入砂糖打至硬化，放入冰箱備用。芒果切長條狀備用。 2. 取出烤好的蛋糕，翻面，抹一層鮮奶油，接著在底層置中處放上芒果，芒果上方再抹一些鮮奶油。 3. 捲起蛋糕輕輕壓實，放入冰箱冷藏4～5個鐘頭定型即可分切，完成。
「海鮮芙蓉蛋」金黃香酥有秘訣！下飯醬汁做法必學
1. 熱油鍋，將洋蔥、蔥花、辣椒炒香，分成2份，1份備用。另1份加入雞蛋打勻，接著將一半白蝦和少許魚露、白胡椒、糖與蛋液調味，再取太白粉與適量蝦高湯拌勻並倒入蛋液中混合。 蛋液中加太白粉可以幫助煎炸時更易成形起澎。 2. 以略多的油起鍋，將蛋液平均倒入，用半煎炸方式將兩面煎至略帶焦黃，盛盤。 做這道芙蓉蛋要有耐心將蛋液用半煎炸方式，讓蛋液周圍變香酥。 3. 同鍋加入蝦高湯、白蝦跟炒好的料，加適量魚露、白胡椒、糖調味，取蝦高湯跟太白粉拌勻後與醬汁勾芡，在蛋上淋上醬汁即可。
「海鮮芙蓉蛋」金黃香酥有秘訣！下飯醬汁做法必學
1. 熱油鍋，將洋蔥、蔥花、辣椒炒香，分成2份，1份備用。另1份加入雞蛋打勻，接著將一半白蝦和少許魚露、白胡椒、糖與蛋液調味，再取太白粉與適量蝦高湯拌勻並倒入蛋液中混合。 蛋液中加太白粉可以幫助煎炸時更易成形起澎。 2. 以略多的油起鍋，將蛋液平均倒入，用半煎炸方式將兩面煎至略帶焦黃，盛盤。 做這道芙蓉蛋要有耐心將蛋液用半煎炸方式，讓蛋液周圍變香酥。 3. 同鍋加入蝦高湯、白蝦跟炒好的料，加適量魚露、白胡椒、糖調味，取蝦高湯跟太白粉拌勻後與醬汁勾芡，在蛋上淋上醬汁即可。