食譜
鬆餅不只有一種！Pancake、Waffle、Dutch Baby...各國人氣鬆餅差別你知道嗎？
每到下午茶時光總想來份甜點，鬆餅可以說是近幾年最受歡迎的甜品之一，從小巷弄的攤販到知名的連鎖咖啡店都推出各式鬆餅吸引顧客，真是讓人招架不住！雖然我們都稱之為「鬆餅」，但來自不同國家的鬆餅在口感和口味上可是有大大的差異，你最常吃的鬆餅又是哪一種呢？ 美式鬆餅 Pancake 層層堆疊的美式pancake，用平底鍋就能做。 一般的速食店販售的鬆餅早餐即是美式鬆餅，做法是將麵糊倒在平底鍋上煎，完成後會呈現一片一片的扁平狀，類似銅鑼燒的外皮，比其他種類的鬆餅製作起來更簡單、外型也較樸素。 一般都會再淋上蜂蜜、楓糖或果醬，也可以搭配鮮奶油、水果或培根、香腸或炒蛋等鹹點食用；有些人會將薄薄的美式鬆餅一層層堆疊起來，用刀叉切來享用，能讓口感層次豐富！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 比利時鬆餅 Waffle 比利時鬆餅又稱為華夫餅、格子鬆餅，是利用上下兩面呈方格狀的鬆餅機去加壓烘烤，讓烘烤出的麵糊呈現格子狀，口感比美式鬆餅酥脆許多。Waffle 又分為「列日鬆餅」與「布魯塞爾鬆餅」： 列日鬆餅 Liege Waffle 採用含油量很高的酵母麵糊，質地比較紮實，外形多呈現不規則的圓形。列日鬆餅的一大特色就是會在麵糊中加入許多珍珠糖，這種糖經烘烤過後也不會溶化，讓列日鬆餅的外皮酥脆、內層有濃厚奶香，還能咬到珍珠糖的顆粒。列日鬆餅本身的甜味已經足夠，通常不需要搭配醬料，不過也有許多人會在鬆餅上頭淋上醬料、擺放配料，或是直接在麵糊中添加內餡一起烘烤，亦是十分有創意的吃法。 布魯塞爾鬆餅 Brussels Waffle 傳統上是長方形格子狀的布魯塞爾鬆餅，最大的特色就是在麵糊中加入了大量打發的蛋白，讓厚實的鬆餅吃起來蓬鬆綿密，因為不像列日鬆餅有添加珍珠糖，甜味較淡，許多人會另外搭配鮮奶油、果醬、巧克力醬或冰淇淋來享用。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 英式鬆餅 Scone 英式鬆餅又叫做司康，在歐式麵包店中都可以看到它的蹤跡，雖然叫做鬆餅，外形跟口感卻跟一般鬆餅大大不同；司康不像其他鬆餅使用麵糊，主要是以奶油與麵粉混合再加以烘烤，表皮酥脆、內層紮實，入口可以感受到麵粉的香氣。司康分成甜口味和鹹口味，除了做為早餐外，也是英式下午茶常見的點心，一般甜司康會搭配奶油，也可以切開抹上果醬、撒上糖霜食用。 荷蘭鐵鍋鬆餅 Dutch Baby 很多人以為荷蘭鐵鍋鬆餅來自荷蘭，其實 Dutch 是德國的古國名，Dutch...
鬆餅不只有一種！Pancake、Waffle、Dutch Baby...各國人氣鬆餅差別你知道嗎？
每到下午茶時光總想來份甜點，鬆餅可以說是近幾年最受歡迎的甜品之一，從小巷弄的攤販到知名的連鎖咖啡店都推出各式鬆餅吸引顧客，真是讓人招架不住！雖然我們都稱之為「鬆餅」，但來自不同國家的鬆餅在口感和口味上可是有大大的差異，你最常吃的鬆餅又是哪一種呢？ 美式鬆餅 Pancake 層層堆疊的美式pancake，用平底鍋就能做。 一般的速食店販售的鬆餅早餐即是美式鬆餅，做法是將麵糊倒在平底鍋上煎，完成後會呈現一片一片的扁平狀，類似銅鑼燒的外皮，比其他種類的鬆餅製作起來更簡單、外型也較樸素。 一般都會再淋上蜂蜜、楓糖或果醬，也可以搭配鮮奶油、水果或培根、香腸或炒蛋等鹹點食用；有些人會將薄薄的美式鬆餅一層層堆疊起來，用刀叉切來享用，能讓口感層次豐富！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 比利時鬆餅 Waffle 比利時鬆餅又稱為華夫餅、格子鬆餅，是利用上下兩面呈方格狀的鬆餅機去加壓烘烤，讓烘烤出的麵糊呈現格子狀，口感比美式鬆餅酥脆許多。Waffle 又分為「列日鬆餅」與「布魯塞爾鬆餅」： 列日鬆餅 Liege Waffle 採用含油量很高的酵母麵糊，質地比較紮實，外形多呈現不規則的圓形。列日鬆餅的一大特色就是會在麵糊中加入許多珍珠糖，這種糖經烘烤過後也不會溶化，讓列日鬆餅的外皮酥脆、內層有濃厚奶香，還能咬到珍珠糖的顆粒。列日鬆餅本身的甜味已經足夠，通常不需要搭配醬料，不過也有許多人會在鬆餅上頭淋上醬料、擺放配料，或是直接在麵糊中添加內餡一起烘烤，亦是十分有創意的吃法。 布魯塞爾鬆餅 Brussels Waffle 傳統上是長方形格子狀的布魯塞爾鬆餅，最大的特色就是在麵糊中加入了大量打發的蛋白，讓厚實的鬆餅吃起來蓬鬆綿密，因為不像列日鬆餅有添加珍珠糖，甜味較淡，許多人會另外搭配鮮奶油、果醬、巧克力醬或冰淇淋來享用。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 英式鬆餅 Scone 英式鬆餅又叫做司康，在歐式麵包店中都可以看到它的蹤跡，雖然叫做鬆餅，外形跟口感卻跟一般鬆餅大大不同；司康不像其他鬆餅使用麵糊，主要是以奶油與麵粉混合再加以烘烤，表皮酥脆、內層紮實，入口可以感受到麵粉的香氣。司康分成甜口味和鹹口味，除了做為早餐外，也是英式下午茶常見的點心，一般甜司康會搭配奶油，也可以切開抹上果醬、撒上糖霜食用。 荷蘭鐵鍋鬆餅 Dutch Baby 很多人以為荷蘭鐵鍋鬆餅來自荷蘭，其實 Dutch 是德國的古國名，Dutch...
「奶油酥條」3 樣材料就能做！吐司邊變討喜零食
1. 厚片吐司一片分切成5條，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。 2. 將奶油微波或隔水加熱融化，塗在吐司條上，塗好後翻面也塗上奶油，撒上適量砂糖，進烤箱設定攝氏150度烤30分鐘就完成囉！ ----------------------------------------------------------------------- 推薦使用 16L 空氣炸鍋烤箱 Air Fryer Oven
「奶油酥條」3 樣材料就能做！吐司邊變討喜零食
1. 厚片吐司一片分切成5條，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。 2. 將奶油微波或隔水加熱融化，塗在吐司條上，塗好後翻面也塗上奶油，撒上適量砂糖，進烤箱設定攝氏150度烤30分鐘就完成囉！ ----------------------------------------------------------------------- 推薦使用 16L 空氣炸鍋烤箱 Air Fryer Oven
自己做「葡式蛋撻」不輸名店！皮脆爆漿、速成撻皮有祕方
1.酥皮邊緣刷上少許水，疊上另一片酥皮後，用叉子輕壓使其牢固。 2.將酥皮捲起，用保鮮膜包起來，冷凍10分鐘備用。 烤箱以180度預熱。 3.將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油再次打均勻， 過濾讓質地更均勻。 4. 取出冷凍好的酥皮，切成10份，將酥皮擀開，放入蛋塔小烤模中， 輕壓讓酥皮貼合模型，塔皮底部用叉子戳出小洞透氣，倒入蛋奶液， 進入預熱好的烤箱，以180度烤15～20分鐘，內餡凝固上色即可。 TIPS: 用叉子戳小洞，烘烤時底部不易膨脹。 於本網站下單,使用優惠碼「BALZANO10%」 可享全單9折優惠
自己做「葡式蛋撻」不輸名店！皮脆爆漿、速成撻皮有祕方
1.酥皮邊緣刷上少許水，疊上另一片酥皮後，用叉子輕壓使其牢固。 2.將酥皮捲起，用保鮮膜包起來，冷凍10分鐘備用。 烤箱以180度預熱。 3.將雞蛋、砂糖打勻後，加入牛奶、鮮奶油再次打均勻， 過濾讓質地更均勻。 4. 取出冷凍好的酥皮，切成10份，將酥皮擀開，放入蛋塔小烤模中， 輕壓讓酥皮貼合模型，塔皮底部用叉子戳出小洞透氣，倒入蛋奶液， 進入預熱好的烤箱，以180度烤15～20分鐘，內餡凝固上色即可。 TIPS: 用叉子戳小洞，烘烤時底部不易膨脹。 於本網站下單,使用優惠碼「BALZANO10%」 可享全單9折優惠
派對過節必備「海陸總匯披薩」！餅皮、芝士脆片自己做
1. 酵母粉先與溫水混合均勻。將高筋麵粉、鹽、糖拌勻，再分次加入酵母水揉至三光。接著將麵糰加入一茶匙橄欖油揉勻，揉勻後分成兩球，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約30分鐘。TIPS: 如果是用一般酵母粉約需1小時的發酵時間。發酵約半小時後，麵糰約會膨脹至原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表發酵完畢。 2. 烤箱以攝氏220度預熱。將發酵好的麵糰稍微壓平後擀成圓形， 用叉子戳小洞，抹上番茄醬，並依喜好鋪上洋蔥碎、 小珠貝、蝦、牛肉片、起司絲、馬茲瑞拉起司、九層塔等配料， 送進烤箱以220度烤8～10分鐘。 喜歡焦脆一點的口感可以拉長烘烤時間，總時長約12分鐘。 3. 帕馬森起司粉倒至平底鍋加熱，製作成起司脆餅， 完成後撒在披薩上即完成。 起司粉加熱炒過的香氣會更濃烈。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 推薦使用 16L 空氣炸鍋烤箱 Air Fryer Oven 使用優惠碼「BALZANO10%」可享全單9折優惠!!!!
派對過節必備「海陸總匯披薩」！餅皮、芝士脆片自己做
1. 酵母粉先與溫水混合均勻。將高筋麵粉、鹽、糖拌勻，再分次加入酵母水揉至三光。接著將麵糰加入一茶匙橄欖油揉勻，揉勻後分成兩球，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約30分鐘。TIPS: 如果是用一般酵母粉約需1小時的發酵時間。發酵約半小時後，麵糰約會膨脹至原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表發酵完畢。 2. 烤箱以攝氏220度預熱。將發酵好的麵糰稍微壓平後擀成圓形， 用叉子戳小洞，抹上番茄醬，並依喜好鋪上洋蔥碎、 小珠貝、蝦、牛肉片、起司絲、馬茲瑞拉起司、九層塔等配料， 送進烤箱以220度烤8～10分鐘。 喜歡焦脆一點的口感可以拉長烘烤時間，總時長約12分鐘。 3. 帕馬森起司粉倒至平底鍋加熱，製作成起司脆餅， 完成後撒在披薩上即完成。 起司粉加熱炒過的香氣會更濃烈。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 推薦使用 16L 空氣炸鍋烤箱 Air Fryer Oven 使用優惠碼「BALZANO10%」可享全單9折優惠!!!!
草莓＋抹茶控大滿足！夢幻漸層「抹茶草莓牛奶慕斯」香甜好喝
步驟 1. 草莓洗淨後去蒂並切成小塊（可留3片左右做為杯緣裝飾）， 接著與煉乳、奶油乳酪、鮮奶油 ，用果汁機攪拌均勻， 呈略帶稠度的慕斯狀。抹茶粉加熱水攪拌均勻成茶湯備用。 2.裝杯，杯底先倒入草莓慕斯， 再加入牛奶及抹茶，杯緣加裝飾就完成囉！ ------------------------------------------------------------------------------- 推薦使用 慢磨榨汁機
草莓＋抹茶控大滿足！夢幻漸層「抹茶草莓牛奶慕斯」香甜好喝
步驟 1. 草莓洗淨後去蒂並切成小塊（可留3片左右做為杯緣裝飾）， 接著與煉乳、奶油乳酪、鮮奶油 ，用果汁機攪拌均勻， 呈略帶稠度的慕斯狀。抹茶粉加熱水攪拌均勻成茶湯備用。 2.裝杯，杯底先倒入草莓慕斯， 再加入牛奶及抹茶，杯緣加裝飾就完成囉！ ------------------------------------------------------------------------------- 推薦使用 慢磨榨汁機
氣炸胡椒蝦10分鐘上桌！不用噴油「一食材」入味上色全搞定
步驟 1. 草蝦洗淨後去鬚、用剪刀開背，加香油、蛋液拌勻， 再加胡椒鹽、黑胡椒粒、醬油調味，接著撒上少許太白粉抓勻。 一般氣炸前多半會噴油，這裡運用蛋液輔助上色， 且讓調味更容易扒附，太白粉則可增添酥脆感。 2. 草蝦放入氣炸鍋以200℃氣炸6分鐘， 取出翻面並加入蒜末、蔥花、辣椒末，再繼續氣炸3分鐘即完成。 完成!
氣炸胡椒蝦10分鐘上桌！不用噴油「一食材」入味上色全搞定
步驟 1. 草蝦洗淨後去鬚、用剪刀開背，加香油、蛋液拌勻， 再加胡椒鹽、黑胡椒粒、醬油調味，接著撒上少許太白粉抓勻。 一般氣炸前多半會噴油，這裡運用蛋液輔助上色， 且讓調味更容易扒附，太白粉則可增添酥脆感。 2. 草蝦放入氣炸鍋以200℃氣炸6分鐘， 取出翻面並加入蒜末、蔥花、辣椒末，再繼續氣炸3分鐘即完成。 完成!