1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 우유, 다진 마늘, 다진 생강, 백후추, 통후추를 넣고 잘 섞어 30분 정도 두어 풍미를 돋운다.
2. 소스를 만든다. 약불에 기름을 두르고 다진마늘, 토마토페이스트, 칠리소스를 넣고 물 1공기를 넣고 잘 저은 후 꿀, 고운설탕, 과일식초를 넣고 잘 섞어주면 칠리소스가 완성됩니다. 다른 냄비를 가져다가 약불로 가열하고 버터, 다진 마늘, 꿀을 넣고 꿀이 섞일 때까지 저어주면 크리미한 허니 소스가 완성됩니다.
3. 고구마 가루와 저글루텐 박력분을 섞어 양념한 닭가슴살을 꺼내 고루 고루 묻힌다. 중약불에 기름을 두르고 팬을 160도로 예열한 후 닭고기를 넣고 6분 정도 볶은 후 기름을 빼줍니다.
4. 기름팬에 남아있는 밀가루를 깨끗이 치우고 센불에 기름온도를 180도로 올린 후, 기름팬에 막 떠온 닭을 넣고 2차 튀겨준 후 3~4분 정도 튀겨줍니다. 5분 정도 있다가 기름을 빼줍니다.
5. 후라이드 치킨과 소스를 기호에 맞게 섞은 후(섞기 힘들면 약불에 소스를 데워가며 저어가며 볶아도 좋다) 볼에 닭갈비를 담고, 흰깨를 뿌려 크리미한 꿀맛도 OK 무설탕 요거트 한 그릇을 디핑 소스로 준비합니다. 마치다!
