1.
계란 노른자, 계란, 생우유, 이스트를 잘 섞고 거품기로 잘 풀어주세요. 밀가루를 체에 쳐서 설탕과 섞고 계란물과 잘 섞은 다음 부드러운 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 랩이나 젖은 천으로 덮어 수분 손실을 방지하고 최소 30분 동안 휴지합니다.
TIPS: 이스트를 액상 재료와 먼저 섞는 것이 더 균일합니다. 여기에서 저글루텐 및 고글루텐 가루를 사용하여 중간 글루텐 가루를 형성하여 일반 시중에서 판매되는 중간 글루텐 가루보다 반죽의 질감을 더 강조합니다.
2.
눌어붙지 않도록 테이블 위에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽을 0.5~1cm 두께로 민 다음 동그란 틀로 눌러주고 랩을 씌워 20분간 휴지시킨다.
삼.
기름팬(기름온도 약 160~170℃)을 꺼내고 반죽을 겹치지 않게 기름팬에 하나씩 넣어 양면이 노릇해질 때까지 튀겨 기름을 빼줍니다.
4.
잼을 짤주머니에 넣고 도넛에 짜서 마지막으로 슈가파우더를 뿌린 후 과일로 장식한다.
