1. 새우는 껍질을 벗기고 등에는 깊은 홈을 파고 마늘과 쪽파는 다져 따로 둔다.
팁: 새우 껍질은 요리할 때 해산물 향의 원천입니다.
2. 냄비를 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 파스타 면을 넣고 6분 정도 익힌 후 면이 완전히 익을 때까지 익히지 않고(반죽 속은 하얗게 놔둔다) 올리브유를 넣어 노릇하게 볶는다. 달라 붙지 마십시오.
TIPS: 파스타는 위에서 언급한 요리 방법으로 요리할 수 있으며, 일주일 정도 냉장 보관하고, 더 오래 냉동 보관합니다(요리 후 맛이 약간 나빠짐).
3. 웍에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 중약불에서 천천히 볶는다.
그런 다음 다진 샬롯과 새우를 넣고 새우 껍질이 붉게 변할 때까지 볶다가 소금을 약간 뿌려 간을 맞춥니다.
TIPS: 파스타 볶음은 맛있고, 마늘과 새우 향이 잘 배도록 볶는 것이 매우 중요합니다.
4. 냄비에 화이트와인을 붓고 끓이다가 새우를 건져내고(8분정도 익혀준다),
파스타, 타임, 파프리카, 칠리 플레이크를 추가합니다(너무 건조하면 물을 더 추가).
