黃金糕一向都是港人新年最愛的糕點之一,甜度適中;口感軟綿;加上淡淡椰香味,不論男女老幼都難以抗拒!但往往都不太多地方可以買到,有都很快搶購一空! 今天就教大家DIY!不用到處尋黃金糕了!
椰香黃金糕所需食材
- 木薯澱粉130g
- 純椰子粉4包(14g/包)
- 水130g
- 冰糖50g
- 細砂糖20g
- 雞蛋2個
- 酵母3g
- 溫水20g
- 椰子油10g
椰香黃金糕製作流程
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步驟1
準備好材料,將材料分別用廚房秤稱好。
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步驟2
將純椰子粉、黃色的冰糖和130克水煮開至冰糖融化,
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步驟3
沸起的泡泡細膩,攪動稍有阻力。
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步驟4
酵母加入溫水中
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步驟5
加入10g椰子油,攪拌均勻。
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步驟6
加入木薯澱粉,用蛋抽攪拌均勻
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步驟7
接著我們來打發雞蛋,黃金糕的雞蛋是海綿蛋糕的打法,我們用分蛋法來打發,首先用電動打蛋器高速打發至魚眼泡泡階段,加入三分之一的細砂糖。
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步驟8
繼續高速打發蛋白至泡泡細膩的狀態,加入三分之一的細砂糖。
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步驟9
最後打發至蛋白有明顯紋路時,加入剩下的細砂糖。
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步驟10
加入蛋黃,繼續高速打發。
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步驟11
打發至蛋黃完全混合,並能感覺,蛋糊體積比之前大一點,
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步驟12
加入酵母混合液,繼續攪拌。
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步驟13
加入步驟五的蛋椰漿麵糊,用蛋抽攪拌均勻。
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步驟14
然後蓋盆發酵兩小時,中途用蛋抽攪拌一下。
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步驟15
將發酵好的麵糊,倒入不沾模具中。
預熱烤箱200°後,放入烤箱烤20分鐘,即可~