黃金糕一向都是港人新年最愛的糕點之一，甜度適中;口感軟綿;加上淡淡椰香味，不論男女老幼都難以抗拒!但往往都不太多地方可以買到，有都很快搶購一空! 今天就教大家DIY!不用到處尋黃金糕了!
椰香黃金糕所需食材
- 木薯澱粉130g
- 純椰子粉4包（14g/包）
- 水130g
- 冰糖50g
- 細砂糖20g
- 雞蛋2個
- 酵母3g
- 溫水20g
- 椰子油10g
椰香黃金糕製作流程
步驟1
準備好材料，將材料分別用廚房秤稱好。
步驟2
將純椰子粉、黃色的冰糖和130克水煮開至冰糖融化，
步驟3
沸起的泡泡細膩，攪動稍有阻力。
步驟4
酵母加入溫水中
步驟5
加入10g椰子油，攪拌均勻。
步驟6
加入木薯澱粉，用蛋抽攪拌均勻
步驟7
接著我們來打發雞蛋，黃金糕的雞蛋是海綿蛋糕的打法，我們用分蛋法來打發，首先用電動打蛋器高速打發至魚眼泡泡階段，加入三分之一的細砂糖。
步驟8
繼續高速打發蛋白至泡泡細膩的狀態，加入三分之一的細砂糖。
步驟9
最後打發至蛋白有明顯紋路時，加入剩下的細砂糖。
步驟10
加入蛋黃，繼續高速打發。
步驟11
打發至蛋黃完全混合，並能感覺，蛋糊體積比之前大一點，
步驟12
加入酵母混合液，繼續攪拌。
步驟13
加入步驟五的蛋椰漿麵糊，用蛋抽攪拌均勻。
步驟14
然後蓋盆發酵兩小時，中途用蛋抽攪拌一下。
